旅（釣り）情報発信

おはようございます。

自由大好きおじさんです。

毎年、この時期に、魚の一夜干しを作りに、釣りに出かけます。

アジと、アラハタ（カマス４０ｃｍ以上）の開きを作ります。

早朝（３時）よりアラハタ釣り、きびなごを餌にして、１ヒロ半で電気浮き仕掛けで、

釣り開始、３５ｃｍ～５０ｃｍ程のアラハタを３０匹ほどキープ。

これを開きにします、まずは鱗を取り背開きにして、内装、血が残らない様に洗い、

１時間ほど、真水に漬けます、その後塩水を作り、

（その日の天候、気温に合わせ塩を加減します）３０分ほど漬けてから揚げて、

干し網に入れ夕方まで風通し、日当たりの良い場所で干します。

途中何度もひっくり返し状態を確認します。

出来上がった干物は、１枚ずつ真空パックして日付けを書き冷蔵庫に保管。

（４０ｃｍ以上の物は、刺身にすると、油が乗ってとても旨いですよ。）

アジも同じ要領で作ります、（２０ｃｍ以上の物だけ）

１週間度作ります。

アラハタ、３０枚Ｘ６日＝１８０枚、アジ、３０枚Ｘ６日＝１８０枚

合計３６０枚作って家に持ち帰り専用の冷凍庫に保管、これで１年間は持ちます。

真空パックにすると冷凍焼け変色は、しないので必ず、真空パックします。

アオリイカもよく釣りに行くので、同じように真空パックします。

イカは、水分をペーパータオル等で良く拭き保管します。

身とゲソに分け、身は刺身にできる幅で短冊にして保管。

ゲソは、一口サイズにカットして一回分づつに分け保管。

（アオリイカは冷凍することで甘みが増します）

このように私は、自作の干物を作り味わっています。

皆さんも一度チャレンジしてみては？

それではまた会いましょう。